As cachaças Reserva 51 são envelhecidas em barris de carvalho americano. Constam em três tipos: Rara, Singular e Única.

A Reserva 51 Rara, além do envelhecimento em carvalho americano é finalizada em barris usados para produzir os vinhos de melhor qualidade da América do Sul.

A Singular é um blend de cachaça envelhecida em carvalho americano e cachaça envelhecida em amburana, madeira típica brasileira.

A Única é 100% envelhecida em barris de carvalho utilizados para envelhecimento de whisky Bourbon.